Cerf Dellier Blanc d'œuf déshydraté en poudre 100 g

Les blancs d’œufs en poudre Patisdécor sont déshydratés par séchage puis pasteurisés. Une fois réhydraté, le blanc d’œuf en poudre retrouve toutes les qualités des blancs d’oeufs frais : il monte en neige et tient comme les blancs frais, même mieux! En effet, ce produit possède un pouvoir liant coagulant supérieur à un blanc d’œuf frais : il monte en neige plus facilement et tient mieux sur la longueur. 

Le blanc d’œuf déshydraté est particulièrement adapté aux recettes ne nécessitant uniquement des blancs d’oeufs : fini le gaspillage des jaunes d’oeufs ! Vous pouvez l’utiliser facilement pour la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.

Il possède également de nombreuses utilisations : pâtisserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés. 

La poudre se dissout plus facilement dans l’eau tiède sous légère agitation.

Les + produit :

• Longue conservation
• Facile à doser
• Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
• Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
• Goût neutre

100 g de blanc d’œuf en poudre permet de réaliser 800 g de blanc d’œuf avec 700 g d’eau. Equivalence pour 1 blanc d’œuf : 4 g de poudre pour 28 g d’eau.

Ingrédients : Blanc d’œuf en poudre, agent foisonnant : citrate de triéthyle E1505.

Peut contenir des traces de gluten, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.

A conserver à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.