Cerf Dellier Gélatine poisson en poudre 200 Bloom 1kg Sébalcé

Cette gélatine alimentaire de poisson est une alternative idéale à la gélatine porcine ou bovine. Elle n’apportera aucunes modifications à l’odeur ou au goût de votre préparation.

Réalisez des pâtisseries et produits traiteurs sans traces bovines ou porcines !

• Des propriétés de gélification identiques aux gélatines bovines et porcines.
• Thermoréversible.
• Rendu transparent.
• Goût neutre.

Ingrédients : Gélatine de poisson

Mode d’emploi :

Préparer une masse gélatine (hydratation de la gélatine en poudre dans 5 fois son poids en eau). Faire fondre la quantité nécessaire sans faire bouillir avant incorporation.

Dosages recommandés :
Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg
Panna Cotta et desserts gélifiés : 10 à 12g/L
Gelées et aspics : 20 à 24g/L